Salud y Bienestar
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¿Qué son las aceitunas?

respuesta de un medico

Aunque muchos consideran el olivo (Olea europaea) es un vegetal, es técnicamente una fruta. Para confundir un poco más, hemos incluido las aceitunas en este capítulo, ya que son una fuente rica de aceite saludable. La palabra latina para el petróleo es Oleas.

La mayoría de los supermercados venden dos aceitunas verdes y negro. En verdad, se trata de la misma fruta pero se vende en diferentes grados de maduración, con el menor maduro es más verde y más madura del ser negro. Aceitunas a menudo se curan o encurtidos al ser sumergidos en aceite, agua o salmuera. También pueden ser curados o curados lejía. Menos aceitunas verdes maduras se sumergen en una solución de lejía antes de encurtido, aceitunas negras, pero se pueden remojar en salmuera inmediatamente. Aceitunas con sabor menos amargo y más compleja se pueden dejar en su salmuera durante un tiempo más prolongado.

Aceitunas negras se clasifican por tamaños etiquetados como mediano, grande, extra grande, jumbo, colosal, y super colosal. Aceitunas negras por lo general contienen más petróleo que los verdes menos maduros. El aceite de oliva está hecho a partir de la trituración y posterior del prensado de las aceitunas y está disponible en una variedad de grados. Estas calificaciones reflejan el grado en que se procesa.