Salud y Bienestar
salud familiar

¿Qué precauciones se recomiendan para comer queso?

respuesta de un medico

A pesar de que muchas personas encuentran la leche y los quesos duros de digerir, hay variaciones entre estos alimentos. A pesar de una taza de leche de vaca contiene aproximadamente 10 a 12 gramos de lactosa, las bacterias y los procesos de fermentación que acompañar quesos producción tiende a disminuir los niveles de lactosa en el producto de queso final. En general, los quesos de pasta blanda contiene más lactosa que los quesos duros. Quesos añejos, como el cheddar y el suizo, contienen poco o nada de lactosa. Mientras que una taza de queso blando puede ser casi idéntico a una taza de leche de vaca en términos de contenido de lactosa, 1 onza de queso de pasta dura típicamente contiene mucho menos (de 6 a 12 gramos versus 0 a 3 gramos, respectivamente). Cuanto más un queso duro edades, menor es el contenido en lactosa. Como resultado, muchas personas con intolerancia a la lactosa pueden comer pequeñas cantidades de quesos duros sin sufrir problemas intestinales.

Productos de queso y otros productos lácteos son algunos de los alimentos más comúnmente asociados con reacciones alérgicas, sobre todo en los niños. Quesos curados también están asociados con la tensión y dolores de cabeza de migraña.