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¿Qué necesito saber antes de consumir pescado?

respuesta de un medico

El consumo de pescado ofrece una protección significativa contra las enfermedades del corazón y muchas formas de cáncer, especialmente de los tipos de cáncer más importantes, como los de pulmón, colon, mama y próstata. Aunque sin duda te alientan a comer más pescado, tenemos que darle algunas pautas. Casi todos los pescados contienen rastros de mercurio metílico. En la mayoría de los casos esto es de poca importancia debido a que el nivel es tan bajo.

Los peces más propensos a tener los niveles más bajos de metil mercurio son el salmón (por lo general niveles indetectables), el bacalao, la caballa, el atún en agua fría, criados en granjas de bagre y el arenque. Sin embargo, ciertos mariscos, pez espada en particular, el tiburón, y algunos otros peces depredadores de gran tamaño, pueden contener altos niveles de metilmercurio.

Los peces absorben el mercurio metílico a partir de agua y plantas acuáticas. Los peces más grandes depredadores también absorben el mercurio de sus presas. Metil mercurio se une fuertemente a las proteínas en los tejidos de peces, incluyendo el músculo, y la cocción no reducir el contenido de mercurio de manera significativa.

Se sugiere limitar su consumo a no más de alrededor de dos libras (un kilogramo) de pescado por semana. Esto se traduce en seis de 7 onzas por semana, como máximo. Además, asegúrese de limitar su consumo de pez espada, tiburón, atún y agua caliente a no más de una vez a la semana (o una vez al mes si usted es una mujer en edad fértil que puede quedar embarazada).