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¿Qué es el salmón?

respuesta de un medico

El salmón es quizá el pez más increíble de muchas maneras – tanto desde el punto de vista nutricional y simplemente como una maravilla de la naturaleza. Aunque nació en agua dulce, salmón pasan una buena parte de su vida navegando en mar abierto, sólo para volver nadando cientos de kilómetros para regresar a su lugar de nacimiento para desovar. Hay una razón por la cual se considera que estos peces inteligente, intuitiva un alimento para el cerebro.

Variedades de salmón se clasifican generalmente por el océano en el que se encuentren. En el Pacífico, se consideran parte del género Oncorhynchus, y en el Atlántico pertenecen al género Salmo. Existen cinco especies de salmón del Pacífico, incluyendo chinook (o rey), salmón rojo (o rojo), coho (o plata), rosado y chum, y sólo una especie del Atlántico. Salmón noruego, un tipo popular de salmón a menudo se ofrecen en los menús de restaurantes americanos de la costa este, es en realidad el salmón del Atlántico, que está criado en granjas en Noruega. La mayor parte del salmón disponibles en el mercado hoy en día proviene de las aguas de Alaska, el noroeste del Pacífico, el este de Canadá, Noruega y Groenlandia.

Salmon características varían con la especie. Los colores de estos peces van del rosa al rojo a naranja. Además, algunos salmones son más ricos y contienen más grasa, mientras que otros se consideran más rica en sabor. Las variedades chinook y salmón rojo son más grasos que rosado y chum, coho mientras cae en algún lugar en el medio. No es sorprendente que el Chinook, salmón rojo y plateado son los favoritos para los filetes y filetes. Salmón rosado se utiliza principalmente para la comida enlatada. Chum se reserva generalmente para la producción de alimentos procesados. Salmón Chinook son las más grandes, con una longitud máxima de 55 pulgadas y un peso de 80 libras. Sockeye salmón es el más pequeño, con un crecimiento de sólo 15 libras. Debido a los parámetros de varias especies, cortes y tamaños de filete son variables.