Salud y Bienestar
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¿Qué es el chocolate?

respuesta de un medico

El chocolate se produce a partir de los granos del árbol de cacao, Theobroma cacao nombrado por Linneo. Existen tres principales variedades de árboles de cacao. El más común, el Forastero, nos da casi el 90 por ciento de la cosecha mundial de cacao. Los granos del Criollo, la variedad más rara y preciada, la mayoría son buscados por los fabricantes de los mejores del mundo de chocolate para su rico aroma y delicado sabor. La variedad Trinitario es un cruce entre el Criollo y Forastero el.

A pesar de los experimentos en el mestizaje, en un esfuerzo para que estos tres tipos de árboles de cacao más resistentes a plagas y productivo, hasta ahora el cacao sigue siendo un árbol muy delicado y estrictamente tropical, prosperando únicamente en áreas geográficas dentro de los 20 grados (aproximadamente 600 millas) al norte y al sur del ecuador. Sólo en estas regiones es el árbol del cacao encontrar el necesario clima cálido y estable (temperaturas nunca inferiores 680F), humedad (lluvia entre 70 y 90 centímetros al año), el suelo húmedo, la protección contra el viento, y hay mucha sombra, sobre todo en su primera dos a cuatro años de crecimiento.

Para complicar más difícil es que sólo el 3 al 10 por ciento de los árboles de cacao maduro para desarrollar frutos completos. El fruto, la fuente de chocolate del mundo y el cacao, se presenta en forma de cápsulas de color verde o marrón a veces en el tronco del árbol y sus ramas principales. En forma un poco como pequeños balones de fútbol, la maduración de las vainas a un color dorado o algunas veces desarrollan un color escarlata con manchas multicolores. El Criollo produce un suave, de piel fina vaina, con un color y un aroma único y agradable. El fruto del Forastero es una vaina de pared gruesa con un aroma penetrante. El fruto del Trinitario tiene algunas características de ambos, pero por lo general posee un sabor rico y aromático.