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¿Qué es el amaranto?

respuesta de un medico

Puede que nunca han oído hablar de él, pero el amaranto es una herramienta fácil de preparar grano, ideal para tus huesos. En este video, el Dr. Oz le dice cómo servirla.

 

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El amaranto es un alimento antiguo de los aztecas y los mayas de Centroamérica, que actualmente está siendo redescubierto. El amaranto, un miembro de la familia Amaranthaceae, es una hermosa hoja ancha planta arbustiva que alcanza una altura de 5 a 7 pies. Tiene una cabeza de flor dramático compuesto por una profusión de color rojo profundo o pequeño trébol magenta como las flores – de hecho, el nombre de amaranto proviene del griego flor inmarcesible. Una vez considerada una mala hierba amaranto, es ahora reconocido como un alimento altamente nutritivo, sino que se cultiva tanto como verdura por sus hojas y como un grano por sus semillas.

Cada planta de amaranto es capaz de producir 40.000 a 60.000 pequeñas, en forma de lente semillas. Las cabezas de semillas, que parecen borlas del maíz muy completas, crear una masa impresionante de color – muy a menudo un dorado y tostado cremoso, aunque, como las hojas, las semillas pueden variar en color de piel de ante de color púrpura oscuro, rojo oscuro, verde, naranja, rosa y blanco. Aclamado como el grano milagro de los aztecas, el amaranto no es en realidad un grano en absoluto, sino una hierba anual que es un primo cercano de bledo (una mala hierba común del jardín también conocido como cuartos de cordero), la planta de jardín cresta de gallo, y las plantas rodadoras de el suroeste de Estados Unidos. Aproximadamente 60 especies de amaranto se cultiva en América del Norte y del Sur, tanto para las hojas y semillas en lugar de como un vegetal. Dado que los granos de amaranto son tan pequeños, con semillas de tamaño de una cabeza de alfiler, incluso más pequeñas que las semillas de amapola, una libra de amaranto puede contener al alza de 750.000 semillas.

              

                    

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Al igual que la quinua, el amaranto es un súper nuevo mundo que está libre de gluten y lleno de proteínas (9 gramos por taza) y fibra. El amaranto es rico en hierro, magnesio y manganeso. Se toma un rico postre textura similar a cuando se cocina. Pruébelo en lugar de harina de maíz en polenta, o en lugar de arroz en el arroz con leche.