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¿Por qué debe uno tener una dieta baja en productos animales?

respuesta de un medico

Además del efecto sobre la enfermedad cardíaca, una dieta baja en productos animales disminuye el riesgo de muchos tipos de cáncer. Dr. T. Colin Campbell, de la Universidad de Cornell y el Dr. Richard Peto de la Universidad de Oxford han llevado a cabo investigaciones en China durante muchos años. En un estudio sin precedentes de 6.500 personas que viven en China, el Dr. Campbell y sus colaboradores encontraron que la reducción de grasa de la dieta y el 30 por ciento de las calorías (menos carne roja y más pescado, pollo sin piel, menos huevos, etc) no es suficiente para frenar el riesgo de enfermedades del corazón y cáncer. Según el Dr. Campbell, Somos básicamente una especie vegetariana y se debe comer una gran variedad de alimentos vegetales y reducir al mínimo la ingesta de alimentos de origen animal. Cuanto mayor sea la ingesta de productos de origen animal, mayor es el riesgo de cáncer. Por ejemplo, la mayoría de las personas que contraen cáncer de pulmón son fumadores, pero no todos los fumadores desarrollan cáncer de pulmón. Entre los fumadores los productos animales parecen aumentar el riesgo de cáncer, y las frutas y verduras bajarlo. En China, esto también parece ser cierto para el cáncer de hígado también. Y aunque los chinos consumir las calorías 20 por ciento más de los norteamericanos, existe poco obesidad en China, puesto que la dieta china promedio es de menos de 15 por ciento de grasa.

Como muchos científicos, el Dr. Campbell considera que el desarrollo del cáncer como un proceso de múltiples pasos. Un carcinógeno se piensa iniciar el cáncer, que causa cambios bioquímicos que permiten a los tumores comienzan a formarse. Entonces, agentes llamados promotores de estimular su crecimiento. El Dr. Campbell cree que la proteína animal en la dieta es un promotor. Ha realizado estudios en animales para encontrar más de veinte años que los animales que consumen una gran cantidad de proteínas de origen animal tienen más tumores que los animales que no lo hacen. Del mismo modo, un estudio realizado en Estocolmo informó que el más alto su nivel de colesterol en la sangre, mayor es su riesgo de cáncer de colon.