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¿Es seguro consumir pescado?

respuesta de un medico

Existen varias preocupaciones de seguridad con respecto al consumo de pescado y marisco, incluyendo el peligro de contaminación química con residuos de mercurio y pesticidas, así como con las toxinas producidas por los peces. También hay contaminación bacteriana, viral, parasitaria y a considerar. Una de las razones más comunes por las advertencias de seguridad de peces es la contaminación por mercurio. El mercurio es un problema en muchos de los grandes depredadores como el tiburón, pez espada, y algunas especies más grandes de atún. Estos peces se acumulan mercurio de sus presas. El mercurio puede acumularse en el cuerpo humano y también causar problemas neurológicos, especialmente en fetos y niños pequeños. La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), que supervisa las cuestiones de seguridad alimentaria en los EE.UU., recomienda que las mujeres en edad fértil comer tiburón, pez espada, o filetes de atún fresco no más de una vez al mes. La FDA también recomienda que todos los consumidores limitan su mero, marlin, y el consumo de naranja a aproximadamente 14 onzas por semana y el consumo de mariscos (como el atún enlatado) a unos 2-libras por semana.

Dos grupos, el Grupo de Trabajo Ambiental y los EE.UU. Public Interest Group Research, han pedido a la FDA para añadir ostras Costa del Golfo y seis tipos de pescado a la lista de peces para restringir durante el embarazo: atún, lubina, mero, pez aguja, el lucio y blanco corvina. También consideran que las conservas de atún, mahi-mahi, bacalao, abadejo y no se deben comer más de una vez al mes. De acuerdo con estos dos grupos de investigación, el pescado se considera seguro para las mujeres embarazadas incluyen el salmón salvaje del Pacífico, criados en granjas de trucha y bagre, camarón, el lenguado (verano), Atlántico medio cangrejo azul, y el eglefino.

              

                    

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Mientras se cocina bien el pescado es más que seguro que puede salvar su vida. Dr. Harvard Medical School Anthony Komaroff explica cómo en este vídeo.

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Sabemos que el pescado más graso como el salmón y el atún contienen ácidos saludables grasos omega-3, que ayudan a reducir el riesgo de enfermedades del corazón y reducir el colesterol malo. Pero también hemos aprendido que nuestra pescados contienen contaminantes como el mercurio, bifenilos policlorados (PCBs), dioxinas y otros contaminantes químicos, que adquieren el pescado del agua. Los peces más grandes contienen más contaminantes, ya que comer peces más pequeños. Estos productos químicos son especialmente perjudiciales para los niños no nacidos y los niños pequeños cerebros y sistemas nerviosos. Así, las mujeres embarazadas o lactantes y los niños pequeños deben limitar su consumo de pescado. Para la mayoría de los adultos sanos demás, no hay necesidad de un límite.

 Otra preocupación es si debemos comer los peces de cultivo o silvestres. Los peces cultivados y peces silvestres tienen cantidades similares de omega-3 los ácidos grasos, pero los peces de cultivo tienen mayores cantidades de contaminantes debido a su alimentación, que contiene toxinas. ¿Toda esta información significa que usted debe tomar suplementos? Te recomiendo comer a los peces en su lugar, ya que los suplementos no te dan las vitaminas magras de proteínas, hierro y B que los peces sólo proporciona. Los estudios indican que usted tendría que comer una gran cantidad de pescado todos los días para hacer daño a su salud.