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¿Es seguro consumir cacahuates?

respuesta de un medico

Aflatoxina, un veneno producido por Aspergillus flavus, un hongo, se sabe que crecen bien en cacahuetes. Un carcinógeno conocido, es 20 veces más tóxicos que el DDT. Se ha relacionado con la inteligencia baja y retraso mental. De hecho, un pueblo rural de Georgia tenía el doble de la tasa media de retraso mental debido a una dieta alta en los cacahuetes cosecha propia. Debido a esta relación, las mujeres embarazadas se les advierte que se mantenga alejado de los cacahuetes y los alimentos que contienen maní durante el embarazo.

La FDA tiene un límite de 20 partes por billón máximo de aflatoxinas en los alimentos. Dado que este hongo le gusta los ambientes cálidos y húmedos, se debe almacenar el maní en un lugar fresco y seco. Cacahuetes tostados duran más de maní. Cacahuates también contienen grandes cantidades de oxalato. Las personas con antecedentes de cálculos renales de oxalato contiene debe evitar el exceso de consumo de ellos.

Por último, el maní es un alimento altamente alergénico, con algunas personas con riesgo de anafilaxia si aún respira aire que contiene polvo de maní. La tasa de alergia severa está aumentando, y como resultado, los cacahuetes ya no se ofrece como un aperitivo en vuelos de avión. Se estima que unas 10.000 relacionadas con la alimentación reacciones alérgicas graves son tratados en salas de emergencia cada año, y de 150 a 200 muertes cada año son causadas por una reacción a los cacahuetes.