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¿En qué se diferencian de proteína animal proteína vegetal?

respuesta de un medico

En los EE.UU., se estima que aproximadamente el 72 por ciento de proteína en la dieta proviene de productos de origen animal – en concreto, el 49 por ciento de la carne, pescado y aves de corral, el 18 por ciento de los productos lácteos, y cuatro por ciento de los huevos. Por el contrario, los alimentos vegetales representan sólo el 28 por ciento de la ingesta de proteínas. De esta cantidad, el 18 por ciento proporcionar granos, frutas y verduras proporcionan ocho por ciento, y las legumbres son otro tres por ciento.

A menudo es difícil separar los efectos de la proteína animal de los efectos de las grasas animales, ya que están muy correlacionados. Cuando el consumo de proteína animal es alta, la ingesta de grasa animal es también alta. Esto hace que sea difícil para los investigadores determinar los efectos de una dieta alta en proteínas sobre la base de los estudios de población, como la fuente de proteína no puede ser identificado. A pesar de este obstáculo, la evidencia sugiere que la dependencia de las proteínas animales está relacionada con el desarrollo de varias enfermedades degenerativas crónicas. Por ejemplo, hay pruebas de que el cuerpo maneja las proteínas animales diferente de las proteínas vegetales. Esto se apoya en estudios de población y estudios en animales comparando los vegetarianos omnívoros. La evidencia indica que no es simplemente una cuestión de la cantidad de proteína que es importante, sino que la fuente de la proteína es igualmente importante.