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¿Cuáles son los riesgos de comer carne roja?

respuesta de un medico

La gente que come 4 onzas de carne roja al día (que es una hamburguesa promedio) hasta su riesgo de enfermedad cardíaca fatal en casi un 30% en comparación con los que comen sólo 5 onzas a la semana. Lo mismo sucede con las carnes procesadas (por ejemplo, los perros calientes, salchichas, mortadela, tocino), que no son nada mejor para usted que un cuarto de libra, según un importante estudio del Instituto Nacional del Cáncer. Además de aumentar el riesgo de enfermedades del corazón, colesterol alto y diabetes, una dieta rica en carne roja también puede aumentar su riesgo de cáncer de colon.

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Los estudios han demostrado que el consumo de carne roja, una fuente significativa de grasa saturada malo, puede aumentar el riesgo de cáncer colorrectal y cáncer de pulmón (independientemente de la condición de fumar), y algunos expertos creen que la carne roja puede estar relacionado con el cáncer de próstata. En 2009, un estudio de más de medio millón de personas encontró un vínculo entre el consumo de carne roja y un mayor riesgo de muerte por cáncer y enfermedad cardiovascular.

 La carne roja incluye carne de vacuno, y las carnes procesadas como las salchichas, mortadela, salami y salchichas. En comparación, el estudio encontró que se reducen los riesgos de cáncer y muertes por enfermedades del corazón en las personas que comían carne blanca (como la pechuga de pollo) y pescado. Hasta la fecha, este es el estudio más grande de su tipo. Los científicos no están seguros de si el cáncer y el aumento de riesgo de enfermedad cardiovascular entre los consumidores de carne se debe a la grasa saturada, la forma en que se procesa la carne o algunas otras variables que aún no han identificado.