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¿Cuáles son los polisacáridos de algas?

respuesta de un medico

Polisacáridos de algas, o gomas de algas, se derivan de algas marinas pardas, tales como alginatos y algas marinas rojas, tales como agar y carragenano, que también se conoce como musgo de Irlanda. Los alginatos forman geles insolubles que se utilizan como emulsionantes, espesantes, y aglutinantes en la producción de alimentos. Agar forma un gel que es soluble en agua caliente, pero no agua fría. El agar es utilizado como medio de cultivo para los microbios, así como un estabilizador en muchos productos alimenticios. El carragenano puede ser dividido en componentes que hacer y no forman geles. El carragenano se utiliza en muchos alimentos para espesar y crear una textura suave.