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¿Cuáles son los diferentes tipos de chocolate disponibles?

respuesta de un medico

Chocolate está disponible en muchas formas diferentes, pero la administración de alimentos y drogas (FDA) tiene un sistema de clasificación basado en el porcentaje de ingredientes claves en los productos de chocolate:

  • Sin azúcar o de chocolate para hornear: El producto de chocolate más básico, esto es simplemente el licor de chocolate endurecido a partir de los granos de cacao de tierra frijoles.

  • De chocolate semidulce: chocolate llamado agridulce en Europa, chocolate semidulce debe contener al menos 35 por ciento de licor de chocolate, pero también contiene azúcar, añade manteca de cacao, vainilla, aromas y otros, y puede contener lecitina como emulsionante.

  • Chocolate dulce: Un chocolate negro, contiene al menos el 15 por ciento de licor de chocolate, aromas, y más azúcar que el chocolate semidulce.

  • Chocolate mexicano: granulada que otras formas, este chocolate dulce con sabor a canela, almendras y vainilla. Se encuentra en algunas tiendas de comestibles y tiendas especializadas, chocolate mexicano se vende en las plazas.

  • El chocolate de leche: chocolate semidulce o dulce de leche en polvo que se ha añadido, chocolate con leche debe contener un mínimo de 10 por ciento de licor de chocolate y 12 por ciento de sólidos de leche, junto con la manteca de cacao, azúcar, vainilla, y/o otros saborizantes. El chocolate con leche se vende en forma de barras y caramelos.

  • Cacao en polvo: licor secos, chocolate en polvo que contiene 10 a 22 por ciento de manteca de cacao se clasifica como cacao en polvo.

  • Holandesa proceso de cacao en polvo: de color más oscuro y más suave en sabor que el cacao en polvo regular, holandesa proceso de cacao en polvo (también llamada de estilo europeo de cacao) se trata con álcali para neutralizar la acidez natural de cacao y hacer que sea más soluble.

  • Chocolate líquido: Esta es una mezcla de polvo de cacao sin azúcar y aceite vegetal. Desarrollado por conveniencia en la cocción, ya que no requiere de fusión, chocolate líquido llega a 1 oz paquetes.

  • Couverture: A muy brillante, chocolate oscuro recubrimiento que contiene un mínimo de 32 por ciento manteca de cacao define couverture.

  • El chocolate blanco: Una mezcla de azúcar, manteca de cacao, sólidos de leche, lecitina y vainilla produce el chocolate blanco. Ya que no contiene licor de chocolate, proporciona ninguno de los flavonoides beneficiosos que se encuentran en otros chocolates.