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¿Cuáles son los beneficios de comer acelgas?

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Acelga contiene una combinación única de nutrientes-vitaminas C, K, magnesio, manganeso y potasio apoyo que-ayuda salud de los huesos. El Estudio del Corazón de Framingham encontró que las personas de edad avanzada que consumen aproximadamente 250 mcg por día de vitamina K (la cantidad en ½ taza de acelga suiza) tenían un riesgo 35% menor de fractura de cadera que los que consumían sólo 50 mcg por día. Acelga también contiene los carotenoides betacaroteno, la luteína y la zeaxantina, que ayudan a proteger los ojos contra los rayos solares dañinos. De hecho, un estudio encontró un riesgo 60% menor de degeneración macular relacionada con la edad (la causa principal de ceguera en los EE.UU.) en personas cuya ingesta de luteína y zeaxantina fue la más alta.

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La combinación de los nutrientes tradicionales, fitoquímicos, en particular los carotenos, clorofila y otros pigmentos vegetales y fibra soluble hace acelga uno de los más potentes contra el cáncer los alimentos, especialmente contra los cánceres del tracto digestivo. Varios estudios de investigación sobre el Swiss chard se centran específicamente en el cáncer de colon, donde ha sido la incidencia de lesiones precancerosas en animales resultó ser significativamente reducido después de la ingesta dietética de extractos de cardo suizo. Además, la vitamina K proporcionada por acelga – 388,9 por ciento del valor diario en una taza de acelga cocida – es importante para mantener la salud ósea. La vitamina K1 se activa la osteocalcina, la mayor no-proteína colágeno en los huesos. Osteocalcina anclajes moléculas de calcio dentro del hueso. Por lo tanto, sin suficiente vitamina K1, los niveles de osteocalcina son inadecuados, y la mineralización ósea se deteriora.