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¿Cuáles son las formas de hierro en la dieta?

respuesta de un medico

La mayoría de nosotros puede obtener el hierro que necesitamos en los alimentos que comemos, que contienen 2 tipos de hierro en la dieta: hem y no hem.

El hierro heme se deriva de la hemoglobina, la proteína en las células rojas de la sangre que suministra oxígeno a las células. La carne roja, aves de corral, los huevos y el pescado son ricos en hemoglobina. Y si te gusta el hígado, estás de suerte! Una onza 3,4 porción de hígado de pollo contiene 12,8 mg de hierro, una paliza el 70% de su valor diario. Ostras, almejas y sardinas son otros que contienen hierro potencias.

El hierro no heme se encuentra en alimentos de origen vegetal: legumbres como las lentejas, granos enriquecidos o enteros y cereales, nueces y semillas, y las patatas. No pase por alto Popeye el Marinero fuerte-a-la-finish favorito espinacas, una media taza de esta hoja verde contiene 3,2 mg de hierro, 20% de su valor diario. No hemo fuentes de hierro se absorbe mejor cuando se consume al mismo tiempo que los alimentos con alto contenido de vitamina C. Por lo tanto tomar un vaso de jugo de naranja con esa hamburguesa de tofu o un puñado de fresas para el postre.

Además de comer alimentos ricos en hierro y fortificados con hierro, puede darle vida a las pequeñas cantidades de hierro en su dieta por la cocción de alimentos en buenos y anticuados cacerolas de hierro fundido.

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Hay que señalar que hay dos formas de hierro en la dieta, hierro heme y hierro no hemo. El hierro hemo es el hierro que se une a la hemoglobina y la mioglobina. Se encuentra en los productos de origen animal y es la forma más eficiente de hierro absorbido. El hierro no heme se encuentra en los alimentos vegetales. En comparación con el hierro hemo, que se absorbe muy poco.