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¿Cuáles son las distintas variedades de lentejas disponibles en el mercado?

respuesta de un medico

Lentejas (Lens culinasis) crecen en vainas que contienen uno o dos semillas de lenteja. Hay docenas de variedades de lentejas, que se clasifican de acuerdo a su color. Mientras que los tipos más comunes de lentejas en los EE.UU. son verde o marrón, que también vienen en color negro, amarillo, rojo y naranja. Estos granos redondos, ovales o en forma de corazón son de tamaño pequeño, a menudo menor que la punta de un borrador de lápiz. Se vende entero o dividido por la mitad.

Los diferentes tipos de lentejas ofrecen consistencias diferentes, con las variedades de color marrón y verde de retención mejor su forma después de la cocción y los demás generalmente convirtiendo suave y blando. Aunque el sabor es ligeramente diferente entre las variedades, por lo general cuentan con una abundante, denso aroma, un poco de nuez.