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¿Cuáles son las almejas?

respuesta de un medico

La mayoría de las almejas son sólo unos pocos centímetros de largo, pero el más grande de las 15.000 especies de almejas En todo el mundo, Tridacna gigas, la almeja gigante de los arrecifes de coral del Pacífico Sur, crece hasta 5 metros de largo y puede pesar al alza de 550 libras! Prácticamente toda la carne de pescado es de color blanco cremoso, pero sus conchas vienen en muchos colores, incluyendo tonos de marrón, rojo-marrón, amarillo y crema. Las conchas están unidos por una articulación muscular (músculo aductor de la almeja), que la almeja utiliza para cerrar herméticamente sus conchas cuando se sienten amenazadas. Las almejas también tienen un pie, que utilizan para excavar en la arena, y un sifón doble con cámara que funciona un poco como un tubo, un tubo de dibujo en el agua de la que se extrae el oxígeno y el filtro de plancton (las almejas pequeñas plantas comer), y el agua que expulsa segundos y los productos de desecho desde el tracto digestivo. Los proyectos de sifón desde el extremo opuesto del pie y puede estar unida en una sola columna denominada el cuello.

Almejas puede ser dura o blanda que. Hard-shell almejas cierran completamente, pero suave almejas de concha, que tienen un sifón larga y elástica que se extiende más allá del borde de sus conchas, no se puede. Las partes comestibles de la almeja son el sifón, a través del cual la almeja toma en agua; el pie, que la almeja utiliza para impulsarse sobre la arena, y los músculos que abren y cierran la concha. En cualquier caso, la carne es dulce, siendo algo duro en las almejas pequeñas y más aún en las más grandes.

Las almejas se cosechan a lo largo de las costas del Atlántico, el Pacífico y el Golfo, con cada punto, siempre ligeramente diferentes variedades de especies de almeja básicos. Hablaremos de las variedades más populares.

De la Costa Este de cáscara dura almejas, campechiensis Mercenaria son la variedad del norte; Mercenaria mercenaria, el tipo del sur, se llaman quahogs, la palabra indígena para almeja. Abundante en el Golfo de San Lorenzo hasta el golfo de México, estos moluscos, que tienen marrón, vagamente en forma de corazón conchas y cremoso, carne ligeramente salada, vienen en tres tamaños. La macha oriental, Spisula solidissima, con un diámetro de la concha de 3 a 6 pulgadas, es el más grande. Comparativamente difícil, a menudo se utiliza como cebo o cortado y cocido en sopa de pescado, por lo que a menudo también se llama el clam chowder. Siguiente en tamaño, desde 21/2 a 3 pulgadas, son las Cherrystones. Los miembros más pequeños de la especie, que también son las más tiernas y dulces, son los littlenecks, que mide 2 a 21/2 pulgadas de ancho.