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¿Cuál es el pez espada?

respuesta de un medico

Swordfish es el nombre común de un alimento para peces y caza (Xiphias gladius) de hasta 15 pies de largo que se caracterizan por su peculiar forma de vela de aleta dorsal, y el alargamiento de los huesos de la mandíbula superior para formar una superficie rígida, como la hoja de espada, que por lo general constituye un tercio de la longitud del cuerpo. Se encuentra principalmente en aguas tropicales de todo el continente americano y las islas de Hawai, el pez espada habitan en el Mar Mediterráneo y el Océano Índico también. En el Océano Atlántico, la gama de pez espada desde Nueva Escocia a la Argentina en el oeste y desde Irlanda hasta Sudáfrica en el este, mientras que en el Pacífico que van desde Asia hasta Chile. También llamado el broadbill, el pez espada varía en color desde un oscuro violáceo metálico fundido en el dorso a blanco en el vientre. Nadadores rápidos, alcanzando fácilmente velocidades de hasta 60 millas por hora, con ojos enormes que les permitan perseguir presas en profundidades de 500 brazas, alimentación principalmente pez espada en la noche del calamar, arenque, la caballa, el atún y otros peces, reduciendo sus presas con su espada como proyectos de ley, ya que no tienen dientes.

La carne del pez espada es firme, densa, y la carne similar, lo que, combinado con su bistec ligeramente-como sabor y contenido de grasa moderado, hacen de este pez una excelente opción para asar, asar a la parrilla, saltear, hornear, o la caza furtiva.