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¿Cuál es el papel del yodo en el cuerpo?

respuesta de un medico

El yodo es un oligoelemento necesario para la síntesis de hormonas tiroideas, que regulan el crecimiento, el desarrollo, el metabolismo y la reproducción. Prevalentes en los países subdesarrollados, la deficiencia de yodo se caracteriza por un bocio (glándula tiroides agrandada). Deficiencia durante el embarazo es la causa más común de retraso global.

La cantidad de yodo en frutas, verduras y legumbres depende en gran medida el contenido de yodo del suelo en el que se cultivan, lo que hace mediciones consistentes difícil. El contenido de yodo en los alimentos marinos depende de su entorno, así, porque los peces, crustáceos y algas absorben yodo del agua salada.

La ingesta promedio de los estadounidenses de yodo es más o menos 300 microgramos-el doble de la RDA. En algunas regiones de Japón, donde las algas son un alimento básico, la ingesta puede ser de hasta 80.000 microgramos por día. Pero incluso estos niveles están por debajo de las cantidades en gramos que inducen toxicidad aguda de yodo.

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La glándula tiroides añade yodo a la tirosina de aminoácidos para crear las hormonas tiroideas. Una deficiencia de yodo en el desarrollo de la glándula tiroides, comúnmente conocida como bocio. Cuando el nivel de yodo en la dieta y la sangre es bajo, las células de la glándula tiroides para producir ampliar más yodo, y finalmente toda la glándula en la base del cuello se hincha. Los bocios se calcula que afecta a más de 200 millones de personas en todo el mundo. En todos menos 4 por ciento de estos casos, el bocio es causado por la deficiencia de yodo. Debido a la adición de yodo a la sal de mesa, la deficiencia de yodo es ahora muy rara en los EE.UU. y otros países industrializados. Añadir yodo a la sal de mesa comenzó en Michigan, donde, en 1924, la tasa de bocio fue un increíble 47 por ciento.

Pocas personas en los EE.UU. se consideran deficientes en yodo, sin embargo, la tasa de bocio es todavía relativamente alta (5 a 6 por ciento) en determinadas zonas de alto riesgo (el cinturón del bocio llamada de mediados de los estados de Lagos occidental y Grande). Los bocio en estas poblaciones son probablemente el resultado de la ingestión excesiva de alimentos que la utilización de yodo bloque. Estos alimentos, conocidas como bociógenos, incluyen la col, la raíz de la mandioca, el mijo, la mostaza, el maní, las nueces de pino, la soja y los nabos. Cocinar normalmente inactiva bociógenos.