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¿Cómo se seleccionan las castañas?

respuesta de un medico

En la temporada de septiembre a febrero, las castañas se venden frescos y en sus conchas. Elige firmes, turgentes y nueces pesados cuyo brillante conchas de caoba están libres de defectos.

Debido a su alto contenido de humedad (castañas tienen un contenido de agua de 52 por ciento, mientras que la de la mayoría de los rangos de tuercas 3 a 6 por ciento), castañas deben mantenerse tapados y refrigerados para evitar que su humedad proporcionar un entorno favorable para el crecimiento de bacterias y mohos . Si recién recogidas, sin embargo, debe dejarse curar a temperatura ambiente durante unos días para permitir que algunos de su almidón se convierte en azúcar.