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¿Cómo se seleccionan las almejas?

respuesta de un medico

Las almejas se cosechan típicamente – cavado de la arena durante la marea baja o recogidas de camas en las aguas más profundas – y se vende a nivel local, por lo que las almejas disponibles para su compra en la Costa Este será almejas del Atlántico, mientras que las variedades del Pacífico se venden en Occidente. En la costa este y en el noroeste del Pacífico, las almejas están disponibles todo el año, mientras que en California, la temporada va de noviembre a abril.

Las almejas se venden frescos en el shell, o sin concha y envasados en su propio jugo. Almejas en su concha debe oler salado pero dulce. Las conchas debería ser difícil (a excepción de almejas), húmedo, y se vea más brillante y limpio. Hard-shell almejas debe ser tan herméticamente cerrado que no se pueden separar o, si está abierta, debe cerrar herméticamente cuando la cáscara está girada. Almejas cuello que sobresalen debe retraerse cuando tocó ligeramente. No compre almejas cuyas conchas están agrietados o permanecen abiertas, que son probablemente muertos y no son aptos para comer.