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¿Cómo se selecciona hinojo fresco?

respuesta de un medico

Lo mejor es seleccionar hinojo tanto con el bulbo y tallos unidos para garantizar la máxima frescura. Debe ser de color verde blancuzco o pálido en color, y, como el apio, sus ramas debe ser duro y firme frente a cojear o flexión. Busque señales de yemas florales, un indicador seguro de que el hinojo es la madurez pasado. Además, tome el tiempo para oler la planta, como el hinojo fresco debe tener un olor fragante de regaliz o anís. El hinojo es normalmente disponible desde el otoño hasta la primavera.