Salud y Bienestar
salud familiar

¿Cómo se puede evaluar la calidad de una proteína?

respuesta de un medico

Para evaluar la calidad de una proteína, los científicos medir la proporción de los aminoácidos que son absorbidos, retenido, y utiliza en el cuerpo para determinar el valor biológico de la proteína (BV). La fuente de alimentación que tiene el más alto valor biológico proteína es la proteína de suero de leche. El suero es un subproducto natural del proceso de fabricación del queso. La leche de vaca tiene alrededor de 6,25 por ciento de proteína. De esa proteína, 80 por ciento es la caseína (otro tipo de proteína), dejando detrás el suero.

Los huevos contienen la segunda más alta calidad de los alimentos de proteínas conocidas. Algunas personas consideran que el huevo es un alimento casi perfecto. De hecho, la proteína de huevo es a menudo el estándar por el cual todas las proteínas son juzgados.