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¿Cómo se creó el chocolate?

respuesta de un medico

El arte de crear chocolate de cacao difiere ligeramente de una planta a otra, pero todos los chocolateros seguir el mismo patrón general. En primer lugar, todos los fabricantes cuidadosamente catálogo cada envío de los granos de acuerdo con el tipo particular y de su origen. Más tarde, lo que les permite mantener un control exacto sobre el sabor mediante la selección de una variedad de frijoles para asar. Los mejores chocolateros pueden combinar hasta doce variedades diferentes de frijoles de todo el mundo. Después de haber sido ordenados por la mano, ya que cada variedad de frijol se tuestan por separado, los granos son cuidadosamente almacenados en un área aislada, por lo que la sensibilidad cacao no absorbe los olores fuertes.

El primer paso en el proceso de fabricación actual es la limpieza. Los granos de cacao se envían a través de una máquina de limpieza que elimina la pulpa seca de cacao, trozos de vaina, y cualquier otro material extraño todavía presente. Una vez limpiado a fondo, los granos se pesan y se mezclan entonces.

Para llevar a cabo su característico aroma de chocolate, los granos se tuestan en cylinders.After gran asado rotativo, los granos se enfría rápidamente y sus conchas finas y frágiles exteriores ahora se eliminan, por lo general con la ayuda de una máquina de aventar gigante llamado una galleta y agricultor que pasa entre los granos de conos dentados, separando los nibs – los granos de la haba de chocolate, que son el producto de base utilizado para la producción de chocolate – en granos grandes y pequeños, mientras que un ventilador sopla lejos las conchas delgadas, ligeras.

La torta de prensado que queda después de la eliminación de la manteca de cacao se enfría a continuación, pulverizado, tamizado en polvo de cacao, y, si es el contenido residual de manteca de cacao es 10 por ciento o más, para su venta a supermercados o puestos en grandes cantidades para su uso como saborizante por las lecherías, panaderías y fabricantes de confitería.

Mientras que el cacao se hace mediante la eliminación de la mayor parte de la manteca de cacao, todos los tipos de chocolate oscuro – si, agridulce, o leche – se realizan mediante la adición de la misma. Además de mejorar el sabor, la manteca de cacao del chocolate hace rica y cremosa.

Una vez en el molde, el chocolate se envía a la cámara de enfriamiento, donde el enfriamiento se desarrolla a una velocidad fija que mantiene el sabor del chocolate intacto. Las barras se retiran de los moldes y se transfieren a las máquinas de embalaje para ser embalados para su envío. Además de ser enviado como barras de chocolate es también frecuentemente transporta como líquido a los fabricantes de crema de caramelo, galletas, y el hielo.