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¿Cómo puedo seleccionar mangos?

respuesta de un medico

Aunque los mangos están disponibles en enero, los que aparecen en el mercado a finales de año suelen ser más sabrosa. Los mangos se venden en Estados Unidos son generalmente importados de México, Haití, el Caribe y América del Sur. Alrededor del 10 por ciento se cultiva en Florida y se cosechan varias veces durante el año. De abril a septiembre, los mangos mexicanos son en buena cantidad. Mangos de la Florida son abundantes de mayo a agosto, con suministros a su máximo en junio y julio. Si es posible, elija frutas cultivadas en Florida o Hawai, como los mangos importados son a menudo irradiado o rociados con productos químicos prohibidos en los Estados Unidos. Luego, pídale a su gerente de producción de comestibles que las variedades de mangos disponibles. La carne de la Tommy Atkins, la variedad más común, es un poco insípido y más fibrosa que la del Haden, Kent, Keitt y, tres de las variedades más sabrosas cultivadas en Florida, México y América Central.

Mango tamaño está relacionado con la variedad no, la calidad de la fruta o de madurez, aunque cuanto mayor es el mango, mayor será la proporción de fruta a las semillas. Un mango maduro dará un poco de presión con la palma suave y exudan una fragancia floral atractivo. Probar la fruta con un suave apretón. Debe ser suave pero sólido. Si se siente esponjoso al tacto, es definitivamente demasiado maduro y muy posiblemente estropeado. Evite también los mangos con una piel suelta o arrugada, o una fermentadas o trementina como olor. A motas negras son pocos los indicadores típicos de madurez, pero la abundancia de negro con manchas de piel puede ser señal de carne dañada por debajo. La piel del mango debe ser lisa, sin manchas en gran medida y, en la mayoría de las variedades, se ruborizó con una superficie de color amarillo-naranja o rojo que aumentará de tamaño a medida que la fruta madura. Sin embargo, mango Keitt puede permanecer prácticamente todo verde con sólo una ligera amarillo incluso cuando está completamente madura, por lo que para esta variedad, la suavidad y fragancia son los indicadores de madurez. Los mangos se cosechan cuando están verdes maduras para que puedan viajar distancias largas en el mercado sin estropearse.

              

                    

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Hay un número de variedades disponibles de mango. Tenga esto en cuenta a la hora de hacer su selección porque el color no puede ser el mejor indicador de madurez en función de la variedad.

Sin embargo, con todas las variedades, seleccione mangos con piel suave y los que están libres de cortes, moretones o puntos blandos. Mangos maduros a menudo tienen un aroma afrutado cerca del tallo. Listo para comer mangos deben ceder el paso a una suave presión. Si va a guardarlas durante unos días antes de comerlas, seleccione mangos firmes y les permite madurar en una bolsa de papel.

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Elige un mango sobre la base de su firmeza y cuando la va a comer.

  • No te enfoques en color. El color no es el mejor indicador de madurez.

  • Apriete el mango suavemente. Un mango maduro da un poco.

  • Los mangos son similares a los melocotones o los aguacates, que también se vuelven más suaves a medida que maduran.

  • Los mangos maduros a veces tienen un aroma frutal en sus extremos madre.