Salud y Bienestar
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¿Cómo puedo almacenar ostras?

respuesta de un medico

Las ostras son muy perecederos y altamente susceptibles a la contaminación bacteriana una vez que mueren o si se calientan demasiado, por lo que debe mantenerse vivo hasta que esté listo para ser cocinado y comido. Ostras vivas deben ser refrigerados. Maneje con cuidado y evitar dejarlos caer. Si concha de una ostra esté quebrada, la consiguiente pérdida de líquido reducirá drásticamente su vida útil. Para almacenar correctamente en el refrigerador, coloque las cáscaras más grandes en una hoja o bandeja de horno y cubrir con un paño húmedo o una toalla de papel. Deben tener un máximo de tres días. No ponga ostras vivas en un recipiente hermético o sumergirlos en agua dulce, ya sea los matará. Compruebe diariamente por si hay depósitos abiertos y darles la toma de pruebas. Si no se cierran, es una señal de que la ostra ha muerto. Retire y deseche estos ostras con prontitud, para que no se contamine el resto. Ostras vivas también se puede congelar en la cáscara y se mantiene por hasta tres meses. Para ello, coloque las ostras vivas en la humedad del vapor – bolsas resistentes, presione el exceso de aire y congelación.

Frescas ostras sin concha debe ser sumergido en su propio licor claro, debe ser regordeta, de tamaño uniforme, de color blanco pálido y cremoso en color, y debe oler como el agua salada limpia, sin amoníaco o el olor a pescado. Ostras sin concha debe ser refrigerado en un recipiente hermético cubierto en su propio licor. Si licor adicional es necesaria para cubrirlos completamente, hacer algo por disolución de sal 1/2 cucharadita de agua de 1 taza.