Salud y Bienestar
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¿Cómo funcionan los conservantes?

respuesta de un medico

Conservantes, tales como benzoato de sodio, nitratos, nitritos, sulfitos y, trabajar para prevenir el deterioro por el control del crecimiento de microorganismos. Todos estos conservantes han sido atacados recientemente. Los nitratos y nitritos son conocidos carcinógenos. Los sulfitos y los benzoatos, por otra parte, son capaces de producir ácido benzoico reacciones alérgicas y los benzoatos son los conservantes de alimentos más comúnmente utilizados. Aunque para la población general, la tasa de respuesta alérgica se cree que es menos del uno por ciento, la frecuencia de los desafíos positivos en pacientes con urticaria crónica o asma varía de cuatro a 44 por ciento. Los sulfitos plantean aún más de un problema. Los sulfitos vez fueron ampliamente utilizados en productos de barras de ensaladas en restaurantes. Como la mayoría de las personas no eran conscientes de que estaban siendo sulfitos añadidos, y porque la mayoría de las personas no sabían que tenían sensibilidad a los sulfitos, a muchas personas inocentes experimentado graves reacciones alérgicas o asmáticas.

Durante años, la FDA se negó a considerar la prohibición de los sulfitos, incluso cuando admitió que estos agentes provoca los ataques en un número indeterminado de personas, y en cinco a 10 por ciento de las víctimas del asma. No fue sino hasta 1985, cuando la sensibilidad al sulfito se vinculó a quince muertes entre 1983 y 1985 que la FDA acordó revisar el asunto. En 1986, la FDA finalmente prohibió el uso de sulfitos en los productos y el etiquetado obligatorio de los alimentos, tales como el vino, la cerveza y frutos secos, que han tenido sulfitos añadidos. La persona promedio consume un promedio de dos a tres sulfitos miligramos por día, mientras que los bebedores de vino y cerveza suelen consumir hasta 10 miligramos por día.

De la investigación, es evidente que todos los conservantes se debe evitar, sobre todo por las personas propensas a alergias. La mejor manera de hacer esto es mediante el consumo de alimentos frescos, enteros.