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¿Cómo es el té verde diferente de té negro?

respuesta de un medico

Tanto los tés verde y negro provienen de la misma planta, Camellia sinensis, un arbusto de un metro que es cultivado a la sombra, la producción de hojas que son de 1 a 5 cm de largo. Cuatro veces como el té negro tanto se produce y se consume como té verde cada año, pero el té verde es más saludable para usted, ya que contiene compuestos llamados polifenoles que tienen altos niveles de actividad terapéutica, incluyendo la actividad anticancerígena.

La diferencia entre los resultados de té verde y negro del proceso de fabricación. Para producir el té negro, las hojas se oxiden. Durante la oxidación, las enzimas presentes en el té polifenoles convertir en sustancias con mucha menos actividad biológica. Por el contrario, el té verde es producido por vapor ligeramente la hoja recién cortada. Cocer al vapor impide que las enzimas de conversión de polifenoles, por lo que la oxidación no tiene lugar y los polifenoles permanecen intactos. Té Oolong es parcialmente oxidado. El té blanco es todavía el té verde, pero los brotes nuevos, sin abrir, se recogen y se cuece al vapor o se seca. El té resultante es de color amarillo pálido y bajo en cafeína y tiene un sabor suave y ligeramente dulce que el té verde.