Salud y Bienestar
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¿Cómo debo seleccionar carne?

respuesta de un medico

Sin lugar a dudas, la elección más saludable y más respetuosa del medio ambiente es comprar orgánico alimentado con pasto, carne de corral. Más allá de esto, la selección de carne de res debe girar en torno a la fecha de consumo preferente y la inspección visual de la carne para asegurarse de que está fresco. Si usted pasa tiempo en su tienda o carnicería, mirando a los distintos tipos de carnes, comenzará a tener una idea de lo que los cortes muy frescos parecen. Por lo general, deben buscar vivo, con un color rojo brillante o, a veces, incluso el color morado. Marron indica que se ha producido la sobreexposición al aire y oxígeno y que la carne está en el proceso de deterioro. Además, lo que en presencia de grasa, debe tener un aspecto blanco – cualquier color amarillento es también indicativo de la frescura perdida.

Si usted está buscando una comida saludable, todos los días, es probablemente la mejor manera de elegir el menos graso atrás de la pierna parte del animal. Si usted está cocinando una comida especial y quieres una sabrosa (y grasa) corte, busque cortes bajo vientre, como el bistec de falda y pecho. No importa que cortar a elegir, trata de tener los cortes tomados de una pieza más grande porque esto asegura que la máxima cantidad de área de superficie no está expuesta al aire.