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¿Por qué son los aceites ricos en grasas poliinsaturadas perjudiciales para nosotros?

respuesta de un medico

Los aceites que tienen un alto contenido en grasas poliinsaturadas son perjudiciales por dos razones. En primer lugar, como se acaba de analizar, estos aceites también contienen algo de grasa saturada. En segundo lugar, las dietas altas en los tipos de grasas poliinsaturadas prominentes en los aceites de maíz, cártamo y soya alteran el sistema inmunológico. (Estos ácidos grasos son también llamados n-6 u omega-6 ácidos grasos, en contraste con los ácidos n-3 u omega-3 grasos que se encuentran en los granos enteros y en el aceite de pescado.) Este deterioro de la función del sistema inmunitario puede aumentar el riesgo de desarrollar infecciones o incluso el cáncer.

Según el Dr. John Kinsella, un bioquímico de lípidos en la Universidad de Cornell, los altos niveles de grasas poliinsaturadas dietético puede favorecer el crecimiento de tumores, por lo menos en los animales. Esto puede ayudar a explicar el hallazgo en varios estudios clínicos a gran escala que las dietas altas en grasas poliinsaturadas disminución de las tasas de ataque al corazón, pero aumentó las tasas de mortalidad por cáncer y otras causas.