Puede una dieta baja en carbohidratos ser bueno para su salud? Las dietas bajas en carbohidratos, Qué es baja en carbohidratos? Cómo funciona?

Las dietas bajas en carbohidratos

Una dieta baja en hidratos de carbono, también conocida como la dieta Atkins (de uno de sus principales impulsores, el Dr. Robert Atkins), era una locura de la dieta muy popular hace unos años. Es menos popular ahora (el buque insignia de la franquicia de la dieta Atkins, Atkins Nutrición, se declaró en quiebra en 2005, aunque recientemente ha resurgido), aunque todavía tiene muchos defensores y es una de las dietas más populares que hay. Durante el apogeo de su popularidad, se estima que 1 de cada 11 personas en los EE.UU. estaba en la dieta, y su popularidad fue acusado incluso a producir un descenso en las ventas de alimentos ricos en carbohidratos como la pasta o el arroz (las ventas cayeron un 8,2% para la pasta y 4,2% para el arroz en 2003).

Qué es baja en carbohidratos?

La idea de una dieta baja en carbohidratos es una desviación del pensamiento tradicional nutricional, sino que es contrario a la intuición a comer porciones de carne en la dieta, por ejemplo. Se sugiere que los carbohidratos son la fuente principal del aumento de peso, en lugar de las grasas saturadas, lo cual era la opinión imperante (mientras que las grasas saturadas y otros son considerados marginales en causar aumento de peso, la dieta de Atkins sugiere que las grasas trans pueden causar aumento de peso). Los carbohidratos se encuentran en el azúcar, la harina y de alta fructosa jarabe de maíz, por lo que los alimentos que debe evitar en las partidas de dieta baja en carbohidratos como panes, refrescos o dulces.

Cómo funciona?

La ciencia detrás de esto es que por la drástica reducción de la ingesta de carbohidratos, la dieta Atkins permite que el cuerpo para cambiar de metabolizar la glucosa consumida para quemar la grasa corporal. La ciencia a esto ha sido cuestionada, y algunos dicen que la dieta funciona, porque en lugar de proteínas tiene más de un efecto saciante (es decir, hace que se sienta lleno más pronto y durante más tiempo) que los hidratos de carbono, reducción de la ingesta total de carbohidratos (otros han sugerido también que la dieta contiene alimentos más aburridas, reduciendo picar).

La dieta ha sido estudiada científicamente (aunque hay escasos resultados en el largo plazo), y los resultados son mixtos. Una revisión de los estudios existentes por el Lanclet no encontró pruebas claras de que era superior a otras dietas, y los estudios limitados sobre el uso a largo plazo ha resultado ser similares en los resultados a las dietas bajas en grasa. Algunos estudios han encontrado resultados superiores con la dieta Atkins no obstante, por lo que el jurado aún está deliberando. En términos de salud, los estudios han encontrado la dieta no tiene efectos adversos para la salud, por lo menos durante seis meses (la seguridad a largo plazo es desconocido que no ha sido debidamente estudiada).

Como muchas cosas, lo que es más importante es lo que la dieta funciona mejor para usted, algunas personas pueden procesar diferentes alimentos de diferentes maneras, y las dietas diferentes pueden tener diferentes efectos en cosas como los antojos de alimentos. La dieta baja en carbohidratos parece seguro, y muchas personas les resulta eficaz. Al final, sin embargo, las cosas más importantes en una dieta están cortando los alimentos grasos sin dejar de comer de forma saludable, y, como muchos parecen olvidar, hacer mucho ejercicio.

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