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¿Cómo debo comer verduras?

respuesta de un medico

Tres de cada cuatro adultos estadounidenses no comen las verduras diarias recomendadas. Por lo tanto, mi respuesta es comer verduras y sin embargo cada vez que pueda (excepto tal vez frito)! Coma una variedad de verduras que se cocinan, crudos o secos, incluso. Encienda para arriba para que no se aburran.

Éstos son algunos de mis consejos para conseguir más verduras en su dieta:

  • Utilice el desayuno para conseguir un impulso de vegetales al día. Añadir las verduras sobrantes a un plato de huevos, o hacer una quesadilla de verduras con un montón de espinacas, tomates y champiñones.
  • Preparar lotes dobles de platos de verduras para que estén siempre al alcance de un plato rápido o correo entr principal.
  • Coma bocadillos de pimientos en rodajas, los guisantes rápidos de azúcar, tomates y espárragos con salsa de maní o hummus picante.
  • Puré de pimiento rojo asado, col o brócoli para hacer salsas coloridas y sabrosas para platos de pasta, sopas y guisos.

respuesta de un medico

Una respuesta a esta pregunta es: ¡No importa! Lo importante es asegurarse de que usted está verduras eatingenough, en cualquiera de sus formas. Las verduras deben jugar un papel importante en su dieta. Los EE.UU. la Academia Nacional de Ciencias, los EE.UU. Departamento de Salud y Servicios Humanos, y el Instituto Nacional del Cáncer recomienda que los estadounidenses consumen un mínimo de tres a cinco porciones de verduras por día.

En su forma cruda, verduras proporcionan muchos fitoquímicos importantes en altas concentraciones. Sin embargo, algunos de los carotenos más beneficiosos, tales como el licopeno y la luteína, se absorben mejor a partir de los alimentos cocinados. Además, puede que no sea aconsejable consumir más de cuatro porciones por semana de primas familia de la col, verduras como el brócoli, la coliflor y la col rizada, porque estos alimentos en su estado natural contienen compuestos que pueden interferir con la producción de la hormona tiroidea. Al cocinar las verduras, es muy importante que no se queme. Una cocción excesiva no sólo resultará en la pérdida de nutrientes importantes, también se altera el sabor de las verduras. La luz al vapor, hornear y freír rápido son las mejores maneras de cocinar las verduras. No hierva las verduras a menos que usted está haciendo la sopa, ya que muchos de los nutrientes de los vegetales permanecen en el agua. Si las verduras frescas no están disponibles, las verduras congeladas son preferibles a sus contrapartes en conserva.

A pesar de verduras en vinagre son muy populares, no pueden ser opciones saludables. Tienen un alto contenido en compuestos de sal y causar cáncer. Verduras en escabeche contienen altas concentraciones de compuestos N-nitrosos. Una vez ingeridos, estos compuestos pueden formar potentes, nitrosaminas causantes de cáncer. Varios estudios de población han sugerido una asociación entre el consumo de verduras en escabeche y el cáncer de esófago. En los EE.UU., tenemos la suerte de tener una gran variedad de verduras para elegir.

             

Para saber más acerca de este libro: La Enciclopedia de los Alimentos Curativos