Rábano, Cultivo, Variedades, Valor nutricional, Utiliza

El rábano es un vegetal de raíz comestible de la familia Brassicaceae que fue domesticado en Europa, en los tiempos pre-romanos. Se cultivan y se consumen en todo el mundo. Los rábanos tienen numerosas variedades, que varían en tamaño, color y duración de tiempo de cultivo requerido. Hay algunos rábanos que se cultivan por sus semillas, las semillas oleaginosas se cultivan rábanos, como su nombre lo indica, para la producción de aceite. Rábano puede brotar de la semilla a pequeña planta en tan sólo 3 días.

El nombre griego descriptiva del género Raphanus significa "que aparece rápidamente" y se refiere a la rápida germinación de estas plantas. Raphanistrum, de la misma raíz griega, es un nombre antiguo, una vez utilizado para este género. El nombre de "rábano" común se deriva del latín radix. El rábano se ha utilizado durante muchos siglos.

Aunque el rábano era un cultivo bien establecida en la época helenística y romana, lo que conduce a la suposición de que se puso en cultivo en un momento anterior, Zohary y Hopf en cuenta que "casi no hay registros arqueológicos disponibles" para ayudar a determinar su anterior la historia y la domesticación. Formas silvestres de los rábanos y sus familiares, la mostaza y nabo, se puede encontrar más de Asia occidental y Europa, lo que sugiere que su domesticación se produjo en algún lugar de esa zona. Sin embargo Zohary y Hopf concluyen, "Sugerencias sobre el origen de estas plantas se basan necesariamente en consideraciones lingüísticas."

Cultivo

Los rábanos crecen mejor a pleno sol y luz, suelos franco arenosos con pH 6.5-7.0. Ellos están en temporada, de abril a junio y de octubre a enero en la mayor parte de América del Norte, en Europa y Japón están disponibles todo el año, debido a la pluralidad de las variedades cultivadas.

Rábanos de verano maduran rápidamente, con muchas variedades germinar en 3-7 días, y de llegar a la madurez en tres o cuatro semanas. Períodos de cosecha se puede ampliar a través de siembras repetidas, espaciados una semana o dos de distancia.

Al igual que con otros cultivos de raíces, labrar la tierra para aflojarla y ayuda a quitar las rocas que las raíces crecen. Sin embargo, los rábanos son utilizados en la labranza de conservación para ayudar a la compactación inversa.

La mayoría de los tipos de suelo funcionarán, aunque margas arenosas son especialmente buenas para los cultivos de invierno y primavera, mientras que los suelos que forman una costra dura puede afectar el crecimiento. La profundidad a la cual se plantan las semillas afecta el tamaño de la raíz, de 1 cm de profundidad recomendadas para los pequeños rábanos a 4 cm para grandes rábanos.

Los rábanos son un cultivo de jardín común en los EE.UU., y el ciclo de cosecha rápida en una opción popular para los jardines infantiles hacen.

En los climas templados, es costumbre rábanos vegetales cada dos semanas a partir de principios de la primavera hasta unas semanas antes de la primera helada, excepto durante los períodos de calor. En climas cálidos, se plantan normalmente en el otoño.

Planta Companion

Los rábanos sirven como compañero de plantas para muchas otras especies, debido a su capacidad para funcionar como un cultivo trampa contra las plagas como los escarabajos pulga. Estas plagas atacan las hojas, pero la raíz sigue siendo saludable y se puede cosechar más tarde.

Variedades

En términos generales, los rábanos se pueden clasificar en cuatro tipos principales y una variedad de formas, colores, longitudes y tamaños, como el rojo, rosa, blanco, rábano gris-negro o amarillo, con raíces redondas o alargadas que pueden crecer más de una pastinaca .

Primavera o verano rábanos

A veces se refiere como rábanos europeos o rábanos de primavera si están plantados en climas más fríos, los rábanos de verano son generalmente pequeños y tienen una semana 3-4 tiempo de cultivo relativamente corto.

  • La Cruz de abril es un híbrido rábano blanco gigante que los pernos muy lentamente.
  • Conejito de cola es una reliquia variedad de Italia, donde se le conoce como 'Rosso Tondo A Piccola Punta Bianca'. Está un poco oblonga, sobre todo rojo, con una punta blanca.
  • Cereza Belle es una variedad redonda de piel roja brillante con un interior blanco. Es familiar en los supermercados norteamericanos.
  • Champion es redondo y de piel roja como la cereza Belle, pero con raíces ligeramente mayores, de hasta aproximadamente 5 cm, y un sabor más suave.
  • Red King tiene un sabor suave, con buena resistencia a raíz club, un problema que puede surgir de mal drenaje.
  • Sicilia gigante es una gran variedad de la herencia de Sicilia. Puede alcanzar hasta dos pulgadas de diámetro.
  • Nieve Belle es una variedad de blancos de rábano, similar en forma a la cereza Belle.
  • Blanco carámbano carámbano o simplemente es una variedad blanca con forma de zanahoria, alrededor de 10-12 cm de largo, que se remonta al siglo 16. Rebana fácilmente, y tiene mejor que la resistencia media a la concisión.
  • Desayuno francés es un rábano rojo de piel alargado con un toque blanco en el extremo de la raíz. Por lo general es un poco más suave que otras variedades de verano, pero es uno de los más rápidos de convertir concisa.
  • Ciruela púrpura un rábano púrpura fucsia que tiende a mantenerse fresco ya que el promedio.
  • Gala y Roodbol dos variedades populares en los Países Bajos en un plato de desayuno, en rodajas finas de pan con mantequilla.
  • Huevo de Pascua no es una variedad real, sino una mezcla de variedades con diferentes colores de piel, por lo general como el blanco, rosa, rojo, púrpura y los rábanos. Se vende en los mercados o paquetes de semillas bajo el nombre, las mezclas de semillas se puede extender la duración de la cosecha de una sola plantación, ya que diferentes variedades pueden madurar en diferentes momentos.

Variedades de invierno

Negro españolas o Negro Ronda española ocurren en formas redondas y alargadas, y son a veces simplemente se llama el rábano negro o conocidos por el nombre francés Gros Noir d'Hiver. Su origen en Europa para 1548, y fue una variedad de jardín común en Inglaterra y Francia durante el siglo 19. Tiene una piel negro áspero con carne blanca caliente con sabor, es redonda o irregular en forma de pera, y crece hasta unos 10 cm de diámetro.

Daikon se refiere a una amplia variedad de rábanos de invierno de Asia. Mientras que el nombre daikon japonés ha sido adoptado en Inglés, también se llama a veces el rábano japonés, rábano chino, rábano oriental o mooli. Daikon comúnmente han alargado raíces blancas, aunque existen muchas variedades de daikon. Una variedad muy conocida es abril Cross, con raíces blancas lisas. El New York Times describe Masato rojo y variedades verdes Masato como muy largo, muy adecuado para la siembra de otoño y el invierno. El Sakurajima daikon es una variedad con sabor caliente que normalmente se cultiva a unos 10 kg, pero que puede crecer hasta 30 kg cuando se deja en el suelo.

Variedades de vaina de la semilla

Las semillas de rábanos crecen en silicuas, después de la floración que ocurre cuando se deja de crecer más allá de su período de cosecha normal. Las semillas son comestibles, y se utilizan a veces como un crujiente, además picante a las ensaladas. Algunas variedades se cultivan específicamente para sus semillas o vainas de la semilla, en lugar de sus raíces. El rábano Rata de cola, una antigua variedad Europea cree que han llegado desde hace siglos, Asia Oriental, tiene vainas rizados largos y delgados, que pueden superar los 20 cm de longitud. En el siglo 17, las vainas estaban a menudo en vinagre y se sirve con carne. La variedad Bier Mnchen suministra vainas de las semillas picantes que a veces se sirven crudos como acompañamiento de la cerveza en Alemania.

Valor nutricional

Los rábanos son ricos en ácido ascórbico, ácido fólico, y potasio. Son una buena fuente de vitamina B6, riboflavina, magnesio, cobre y calcio. Una taza de bombillas rojo rábano en rodajas proporciona aproximadamente 20 cal, en gran parte de los carbohidratos.

Utiliza

Cocinar

La parte que más se consume es la raíz principal napiforme, a pesar de toda la planta es comestible y la parte superior se puede utilizar como un vehículo de hoja. También se puede comer como un brote.

El bulbo del rábano se suele comer crudo, aunque los especímenes más severas pueden ser cocidos al vapor. La carne cruda tiene una textura crujiente y un sabor a pimienta picante, causada por los glucosinolatos y la mirosinasa enzima que se combinan cuando se mastica para formar isotiocianatos alilo, también presentes en la mostaza, rábano picante y wasabi.

Hojas de rábano a veces se utilizan en las recetas, como la sopa de patata o como un plato salteado. Se encuentran también en beneficio de los jugos hechos en casa, algunas recetas incluso pidiendo que en las mezclas a base de frutas.

Los rábanos se pueden usar en ensaladas, así como en muchos platos europeos.

Industria

Las semillas de la especie Raphanus sativus se pueden presionar para extraer el aceite de la semilla. Semillas de rábano silvestres contienen hasta un contenido de aceite de 48%, y aunque no es apta para el consumo humano el aceite es una fuente potencial de los biocombustibles. El rábano oleaginoso crece bien en climas fríos.

Cultura

Los ciudadanos de Oaxaca, México, celebran el rábano en una fiesta llamada Noche de los Rbanos el 23 de diciembre como parte de las celebraciones de Navidad. Los lugareños tallan figuras religiosas y populares de los rábanos y los muestra en la plaza del pueblo.